برنج علی کاظمی

توضیحات

برنج علی کاظمی

این محصول، برنج علی کاظمی می‌باشد که یکی دیگر از بهترین انواع برنج ایرانی است. محصول کنونی برنج ۱۰۰درصد خالص است و یکی دیگر از پر فروش‌ترین انواع برنج ایرانی و گیلانی در کشور محسوب می‌شود. طول دانه برنج علی کاظمی ۷٫۲ میلی‌متر و طول دانه پخت شده آن، به  ۱۱٫۶ میلی‌متر می‌رسد که تقریبا طول کوتاه‌ تری نسبت به برنج هاشمی و دم سیاه دارد. این برنج تپل‌تر از برنج هاشمی می‌باشد.

برنج علی کاظمی یکی از برنج‌هایی است که طرفداران مخصوص خود را در گیلان و درسرتاسر کشور دارد. از مهم‌ترین خصوصیات این برنج می‌توان به طعم فوق العاده و اصطلاحا چاق شدن برنج پس از دم کشیدن اشاره کرد.

ری کردن برنج 

دانه برنج تازه مقداری آب در خود دارد. در روند خشکانیدن و تبخیر آب موجود، دانه برنج سفت و سخت می‌شود که در هنگام پخت برنج، حجم و قد دانه افزایش می‌یابد. به افزایش حجم و قد برنج بعد از پخته شدن، ری کردن برنج می‌گویند و به این صورت است که از هر یک پیمانه برنج مرغوب، حدود سه پیمانه برنج پخته شده (یا چلو) در می‌آید.

درباره برنج علی کاظمی

برنج علی کاظمی از نظر ظاهری کمی کوتاه‌تر از برنج هاشمی است و مقداری عرض آن بیشتر (تپل‌تر) از برنج هاشمی است و عطر کمتری نسبت به برنج هاشمی دارد. این نوع برنج اصلاح شده و تقریبا فقط در استان گیلان کشت می‌شود و میتوان گفت برنج کمیابی است. برای اینکه از تمام کیفیت این محصول بتوانید استفاده کنید، بهتر است قبل از پخت، برنج بین ۲ تا ۴ ساعت در آب نمک خیس بخورد. توجه کنید که اگر برنج تازه است، نهایتا تا ۱ ساعت آن را در آب نمک خیس دهید زیرا اگر برنج تازه، زمان زیادی خیس بخورد، هنگام پخت، برنج وا رفته و اصطلاحا شفته می‌شود. این نوع برنج حتی بعد از گرم کردن مجدد هم، کیفیت اولیه خود را دارد.

 دانستنی‌های مفید برنج علی کاظمی

از دیگر برنج‌‌های ایرانی مرغوب تولید شالیزارهای گیلان، برنج علی کاظمی می‌باشد. برنج علی کاظمی در رده بعدی کیفی برنج‌‌های گیلان، بعد از هاشمی قرار دارد. دانه این برنج به رنگ سفید مایل به کرم می‌باشد این برنج قد کوتاه‌تری نسبت به رقیب خود برنج هاشمی دارد، اما به دلیل پخت نسبتا خوبی که دارد تا حد زیادی این ضعف را جبران کرده است. برنج علی کاظمی به نام شخصی که این برنج را کشف کرده نام گذاری شده است. آقای علی کاظمی در سال ۱۳۶۰در روستای شکارگوراب بالا از توابع شهرستان فومن هنگام برداشت متوجه خوشه‌ای جدید در شالیزار خود شد که از آن نگه داری کرد و طی هفت سال آن را زیاد نمود و این نوع برنج را کشت کرد که دیگر همسایگان او هم این نوع برنج را کشت نمودند و این چنین بود که برنج علی کاظمی معروف شد و جزء برنج های پرفروش استان گیلان قرار دارد.

بیشتر بخوانید: آموزش پخت برنج آبکش و کته